Como se hacen los sahumerios?

 Materiales:

- Varillas de madera: se consiguen en cualquier negocio que venda insumos para sahumerios y son sumamente economicas.
Consejo: para que las varillas de madera se quemen mejor cuando enciendan sus sahumerios antes de utilizarlas sumergirlas en un baño de nitrato de potasio. Este producto debe diluirse con cantidad necesaria de agua tibia.
La proporcion correcta para diluir este nitrato en agua es de 30 grs. por cada 1/2 litro.

- Aromatizantes y colorantes para sahumerios: El aroma y el color se incorporan a los sahumerios una vez que están preparados. El colorante y el aromatizante deben diluirse en alcohol ya que son extremadamente concentrados. Existe una formula para hacer el preparado: 25 cc de colorante + 50 cc de alcohol + 15 cc de fragancia. Si la fragancia elegida es muy suave, se puede agregar un poco más de producto que el que indica la formula. La forma correcta de aromatizar y colorear los sahumerios es la siguientes: primero esperar a que esten completamente secos, y luego sumergirlos en la preparacion hasta que queden bien embebidos.

- Polvo blanqueador: este producto se aplica en los sahumerios terminados.
La forma de colocarlo es esparciendolo con las yemas de los dedos por toda la varilla. Luego, retirar el excedente con pequeños golpecitos.
Secreto:
este producto sirve tambien para lograr tonalidades pasteles en los colorantes lí­quidos.

- Polvo de carbon: este es un polvo indispensable para todos aquellos que prefieran los sahumerios negros y sirve tambien para oscurecer otros colores. Secreto: este polvo favorece notablemente el quemado del sahumerio.

- Fijador de fragancia: este producto se aplica en cantidades muy pequeñas y sirve para que el aroma de los sahumerios perdure por mucho más tiempo.

- Sustancias quí­micas: Polvo aglutinante: gracias a el se unen perfectamente todos los ingredientes y sirva tambien para que el proceso de quemado sea mucho más lento y para disminuir la cantidad de humo que despiden. - Nitrito de potasio: hace más fácil el encendido de los sahumerios. Se debe cuidar de mezclar bien con todos los ingredientes. - Polvo regulador del quemado: evita que el sahumerio despida humo negro. Además regula el buen funcionamiento del proceso de quemado. - Polvo adhesivo. - Harina de madera. - Aceite mineral incoloro. Secreto: el nitrito de potasio, el polvo aglutinante y el polvo regulador del quemado deben ser tamizados antes de integrarlos a la preparacion del polvo para los sahumerios, utilizando algunas malla metálica de tramado fino.

Tecnicas de fabricacion: existen tres formas de realizar sahumerios: una es la de las varillas por metodo de inmersion; otra es la de las varillas "tipo milanesa" Tanto la primera como la segunda son las tecnicas utilizadas para realizar los sahumerios de forma tradicional (los de varilla de madera).

SAHUMERIO POR INMERSION

Materiales:
-55g de harina de madera
-6g de nitrito de potasio
-550cc de agua
-2 cucharaditas de aceite mineral incoloro
-1 cucharada de polvo regulador del quemado
-1/2 cucharada de polvo adhesivo
-22g de polvo aglutinante

Procedimiento:
- El primer paso es mezclar el polvo aglutinante con el nitrito de potasio, junto con el agua, en la siguiente: proporcion: 30g de nitrito por cada 1/2 litro de agua).
- Poner al fuego el resto del agua y cuando empiece a calentarse, echar la preparacion anterior y revolver constantemente hasta que haya pasado un minuto del primer hervor.

- A continuacion, se agregará el aceite mineral incoloro, asegurándonos de que la preparacion quede muy bien mezclada. Si es necesario, se puede batir.
- Cuando la preparacion ya este en las condiciones necesarias para utilizada, la volcaremos en un recipiente alto y angosto.
- Introducir la varilla y dejarla quieta durante unos segundos.
- Cuando saquemos la varilla del recipiente... ¡habremos fabricado nuestro primer sahumerio!

En caso de que el sahumerio haya quedado más fino de lo deseado, esperar a que seque completamente y repetir toda la operacion.

SAHUMERIO TIPO "MILANESA"

Materiales:
-22g de polvo aglutinante
-55g de harina de madera
-6g de nitrato de potasio
-1/2 cucharada de polvo regulador del quemado
-1/2 cucharada sopera de polvo adhesivo
-280cc de agua

Procedimiento:
El primer paso es entibiar la cantidad necesaria de agua y agregarle el nitrato de potasio. Despues, y en otro recipiente, mezclaremos los ingredientes restantes.
Luego, tomaremos la varilla de madera y la introduciremos en el recipiente que contiene el nitrito de potasio. Despues trataremos de quitar todo el exceso de agua y apoyaremos la varilla sobre la mezcla seca, haciendola girar suave y lentamente.

CONSEJO: Al hacer esto traten de que ambos lados de la varilla de madera queden cubiertos por la mezcla.
A continuacion, retiraremos y sacudiremos la varilla para quitar el exceso del producto. Si deseamos que el sahumerio quede más grueso repetiremos la operacion, pero teniendo la precaucion de hacerlo cuando el primer paso este bien seco.

SECRETO: hay que asegurarse de que el sahumerio este totalmente seco antes del encendido. De forma contraria no quemará correctamente.